北京有哪些治疗白癜风的专科医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/sfxbdf/大家好，我是北海仔阿宏。记录，可以充实回忆！
很多人看到这个标题就会想到鲨鱼是保护物种，但其实并非如此。部分鲨鱼是受保护的，部分鲨鱼不是，例如我们今天要烹饪的小鲨鱼，只要季节合适，在北海的菜市场随处可见。
废话不多说，我们直接进入主题。
首先准备小鲨鱼一条，竹笋一块，这两者看着搭配，最好五五开。
再准备佐料，食盐、腌制过的柠檬或者橄榄、姜片、食用油（最好是花生油），再烧一锅水。那我们就备齐了做鲨鱼所需的材料了。
首先把鲨鱼洗干净，然后在去皮，为何要去皮？因为鲨鱼的皮吃起来沙沙的，有些人不去有些人去，我是不喜欢那层沙沙的皮。
给鲨鱼去皮前要做的准备工作是，先把刚烧开的水对着鲨鱼淋一遍。
然后用刀慢慢刮皮，从尾部向头部刮。如果时间过长，鲨鱼冷却了，则需要再给未刮掉的皮浇上热水，继续挂，直至全部皮脱落。
刮干净以后，把鲨鱼砍成块状，一小段一小段的。
然后把锅烧热，再加姜片进去兜一下锅，加上食用油。待姜片边缘呈焦糊状则把姜片捞出。
放鲨鱼肉进锅。
这里要注意一点，最好拿筷子一块一块把鲨鱼夹进去，摆整齐，方便待会翻锅。不建议一次性倒入，因为鲨鱼的肉很嫩，虽成块，但也易碎。
小火慢煎五分钟后，以鱼肉发白为准，开始翻锅，同样建议用筷子一块块地翻过来。
再小火慢煎五分钟左右，加入开水，以刚好没过鱼肉的量为准。再加入姜块、腌制过的橄榄（或酸柠檬）、料酒和食用盐。食用盐只需一点儿就行，海鱼肉相比淡水鱼肉自带的咸味要浓，最后加入竹笋。
待水沸腾后，用锅铲轻轻铲一下鲨鱼肉，让其和锅底全部脱离。
盖上锅盖，中火三分钟左右。
开盖，大火半分钟收汁，加点生粉，起锅。
这道菜有两个特点，其一酸笋开胃，其二鲨鱼肉可以消食。我们海边人如果腹胀，吃一顿鲨鱼肉，基本上就马上舒服了。
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