江西白癜风医院 http://pf.39.net/bdflx/140108/4323380.html老话常说“无鱼不成席”，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是进补的好食材。
按时吃鱼，有益血管
在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女性食用。
而且，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有些鱼类富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
此外，鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，是人体获取维生素A、维生素D以及维生素B2的良好来源。
鱼肉应该怎么吃
1.适量
每周最好吃1~2次鱼，每周不要超过克，还要吃其他禽畜肉、素菜和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。
2.清蒸
鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。
3.不吃鲜
鱼类烹饪的最佳时机是鱼杀掉后泡1个小时，或者静置2~3个小时后。
这是因为，在这个过程中，刚杀的鱼中，其体内的寄生虫、细菌没有死，如果处理不当会有风险。但是经过一定时间后，表面的细菌和寄生虫就会死掉一部分，相对来说就更安全。另外就是鱼的结缔组织也会松一点，吃起来鱼肉的口感更好。但注意不要久放，以防变质。
4.去“*”
一些鱼类会自带天然*素，可导致人类食用后中*。这些鱼类的*素分布也各有不同，大致可分为：
肝*鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；
胆*鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；
卵*鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；
血*鱼类，常见的有河鳗、*鳗等。
食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有*部位，并使用高温烹饪，避免中*。
这三类鱼少吃
腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。
生滚鱼：淡水鱼类细菌及寄生虫污染问题严峻，未经严格处理的生鱼片或生滚鱼片有较高的致病风险。
野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有*的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。
不同鱼类，功效不同
?鲫鱼
功效：性温，补脾开胃、利水除湿。
用途：常用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻；脾虚水肿、小便不利、气血虚弱。
?鲤鱼
功效：性平，补脾健胃、利水消肿。
用途：常用于脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振，脾虚水肿，小便不利，脚气，*疸，气血不足，产妇乳汁减少。
?鲈鱼
功效：性平，补肝肾、益脾胃。
用途：常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，孕妇胎动不安。
?桂花鱼
功效：性平，健脾益气、开胃消食。
用途：常用于脾胃虚弱，少食腹泻，营养不良，脾虚水肿。
?银鱼
功效：性平，益脾胃、补气润肺。
用途：脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，营养不良，虚劳咳嗽，干咳无痰。
?鲳鱼
功效：性平，补脾益气。
用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。
?黑鱼
功效：去瘀生新，滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合等功效。
用途：延缓衰老、缓解疲劳。
?鳜鱼
功效：可补虚劳，健脾胃，益气力。
用途：适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。
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