香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点
炒鲨片
工艺：滑炒
口味：香辣
菜系：福建菜
功效：滋阴调理福建菜补虚养身调理防癌抗癌调理
主料：鲨鱼克
辅料：淀粉(蚕豆)10克香菇（干）10克冬笋克番茄25克鸭蛋60克
调料：*酒10克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)2克大蒜25克猪油（炼制）50克子姜2克各适量。
制作方法
1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片；2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁；3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌；4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊；5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、*酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁；6.冬笋切成片；7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起；8.而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底；9.炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
制作提示1.鲨片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可使鲨片人味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味；2.鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油克。
夏天来了，我们可以选择一些营养健康的菜品来调节身体。鲨鱼就是其中的一种，它不仅美味可口，还富含营养成分，是一道非常适合夏天食用的菜品。如果您想了解更多关于鲨鱼和其他美食的做法和营养价值，不妨阅读一下《百bing食疗大全》这本书。它全面介绍了各种食材的营养成分和制作方法，包括鲨鱼和其他美食的做法和食谱等。这本书不仅可以帮助您更好地了解食品的特点和健康功效，还可以为您提供更多的健康饮食建议和指导。
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