巴沙鱼是一种非常好吃的淡水鱼，它们主要生活在湄公河流域和湄南河流域，包括柬埔寨、老挝、泰国和越南等地。巴沙鱼生长迅速、产量高且易饲养，属于很好的经济鱼种，具有很高的食用价值和经济价值。
巴沙鱼耐低氧、不耐寒，适宜生长水温为22-32度之间，水温低于20度时生长速度会逐渐减缓，而低于13度时会发生冻伤甚至死亡。主要以小鱼、甲壳类、底栖软体动物、水生昆虫等为食，也可以摄食浮萍、水草、高等植物碎屑等。
巴沙鱼因其肉质细嫩，口感鲜美，常常被用于制作各种美食。虽然巴沙鱼很好吃，但是很多人做不好，今天给大家分享两种巴沙鱼的家常做法。
一、番茄巴鲨鱼
所需食材：巴沙鱼1条，西红柿2个，番茄酱1勺，其他调味料适量
做法：
将冷冻的巴沙鱼柳提前放置在室温下解冻，然后将鱼片清洗干净后切成鱼片；
在切好的鱼片中加入姜片、一小勺油、2勺淀粉和料酒、盐，抓匀腌制15分钟，达到去腥和入底味的作用；
腌制好的鱼肉过水焯一下，水开后再煮一分钟即可捞出，这样可以方便定型，不容易粘锅和使鱼肉散开。
番茄去皮后切丁，过热下入少许油倒入番茄丁炒出番茄汁，加入一勺番茄酱，然后加入一碗水，调味加适量的糖和鸡精即可，水开后倒入巴沙鱼片，煮2分钟即可出锅，撒上葱花和芝麻即可上菜。
二、水煮巴鲨鱼
所需食材：巴沙鱼2条、黄豆芽克、香菜适量、鸡蛋清1个、其他调味料适量
做法：
将巴鲨鱼提前放入室温解冻，然后切成鱼片，加入少许盐、料酒、淀粉和一个鸡蛋清抓拌均匀后腌制15分钟；
锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生捞出放在冷水中投凉捞出控净水放在大碗中备用；
锅加油烧热下入葱花姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，计入适量水，调味后就可以依次下入鱼片，鱼片煮至卷起就证明熟了，不要煮久了容易散，捞出倒在豆芽上；
鱼片上放入蒜末和香菜，锅加油烧热，下入花椒和干辣椒，小火慢炸待将花椒炸至微焦将热油浇蒜末上即可。
两种巴沙鱼的做法，第一种适合家里有小孩的，或者不喜欢吃辣的，第二种适合重口味的年轻人，麻辣为主。你学会了，赶紧在家做起来。
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