鲨鱼焖酸瓜，是东方独有的一道地方特色美食，其味道独特，入口鲜美。今天《寻味东方“十大名菜”》就带您一起品尝这道享誉岛内外的名菜。
记者刘昱彤：鲜美的海鲜与本地独有的酸瓜碰撞在一起，究竟能产生什么样的美味呢？欢迎你来到我们福兴谷鹅庄，看我们师傅做鲨鱼焖酸瓜过程。
鲨鱼是一种海鲜，而东方酸瓜大都用的是无籽*芯西瓜皮，经过专门加工和腌制而成，其味道独特，清新爽口，与鲨鱼搭配烹饪，可去除鱼肉腥味，令肉质鲜美，有促人体消化之功效。
记者刘昱彤：王大厨您好，您能给我们讲一下这道鲨鱼焖酸瓜的制作过程吗？
王康皇大厨：我们这道菜酸瓜焖鲨鱼，酸瓜是民间腌制的，它腌制的这个小酸瓜，我们去掉籽切成块，鲨鱼、杀好剥皮切成块，加上腌制10分钟，我们就下锅用油烙过再爆炒，加上一点尖椒一起，口感比较好。
鲨鱼焖酸瓜的制作方法并不复杂。厨师王康皇说，食材备好后，五六分钟就能端出这道美食。
记者刘昱彤：哇！这道菜看起来好美味呀，那么现在我先替大家品尝一下。我先尝一下这个酸瓜，这个酸瓜子味道酸酸甜甜的，而且很清脆，口感非常的棒；那么我再来尝一下这个鲨鱼，这个鲨鱼呢，尝起来口感非常的鲜嫩，没有一点的腥味。那么在这里，我想问一下，王大厨您在做这道鲨鱼焖酸瓜的这个过程有什么讲究吗？
王康皇大厨：这个酸瓜是我们本地的农村腌制出来的，酸瓜在东方就是一道美食，再加上我们这个选料的鲨鱼比较肉嫩新鲜，我们烹饪过程当中就是把鲨鱼腌制好，捞鱼去腥，再洗锅，把姜末爆炒香，炒香过后再慢慢文火焖，调味好就捞出来。
鲨鱼的新鲜与小酸瓜的酸甜巧妙的融合，成就了一道代表东方特色风味的菜肴——“鲨鱼焖酸瓜”，深受大众的欢迎。“吃得酸瓜,则百事可做”，这是当地流传的说法。酸瓜是东方的特色农产品，也是人们生活中最朴素的食材之一。如今，这种朴素食材却能酝酿出幸福的美味，不能不说是劳动人民的智慧结晶，更是饱含着当地劳动人民对美好生活的向往。
记者刘昱彤：新鲜的海鲜配以本地独有的酸瓜烹蒸出一种让人欲罢不能的美味。接下来本栏目将继续探寻东方十大名菜，请各位观众朋友