白目鲨是我国东海、南海海域出产的一种微型的鲨鱼，在东山岛海域尤为常见，是喜欢栖息于近海底层的一种肉食性鲨鱼。属于矿鲨的行列，与黑斩鲨、乌翅鲨齐名！
与其他鲨鱼给人的印象不同，白目鲨并没有硕大体型和凶残的攻击性，通常见到的白目鲨大部分体重都不超过1公斤，是一种繁殖能力强、产量也比较大的鱼类，不属于保护动物的范畴！
白目鲨一般在春末到夏初(4月~7月)这段时间繁殖，通常，半公斤左右的白目鲨就已经具备繁殖能力了。而且白目鲨属于胎生的鱼类，一胎产5到10来条小鲨不等，所以，白目鲨也属于生存能力比较强的种群！
白目鲨喜欢在近海较浅的海域活动，是肉食性鱼类，对食物的选择没有特别要求。所以经常被传统的延绳钓法钓获，小管、沙丁鱼块、带鱼块等饵料都可以钓到白目鲨。浅海的流刺网偶尔也可以捕到白目鲨，但新鲜度不如延绳钓捕获的白目鲨！
做为食用性鱼类，白目鲨具备一些独到的特点，让食客有选择它的充分理由。
1、鲨鱼是海洋中唯一不会得病的鱼类
在自然环境中生活的鲨鱼，还未被发现有任何疾病的存在，可见，鲨鱼是一种抗病能力极强的鱼类，之前有媒体大量报道鲨鱼能够抗癌、抗肿瘤等恶性疾病，但鲨鱼的抗病能力源于哪里，科学家目前还没有结论。
2、鲨鱼是一种没有刺的鱼类
很多人不敢吃鱼，最大的原因是怕鱼刺，鲨鱼身体中没有任何暗刺，即使是脊椎骨，也是软骨！老人、儿童都可以放心的食用。
3、鲨鱼是富含胶原蛋白的鱼类
胶原蛋白具有美容养颜的作用，同时也具有增强抵抗力，提高免疫力的作用，对骨骼的生长，皮肤的美白都具有很大的好处。鲨鱼的鱼皮、软骨、鱼刺中富含胶质，是补充胶原蛋白的最佳选择！
4、鲨鱼肝是不可多得的好食物
肝脏具有解*功能，鲨鱼不得病的秘密也许就在于它的肝脏！同时鲨鱼肝还富含鱼肝油、维生素D、蛋白质、多种矿物质等营养成分，是鲨鱼身体中最为宝贵部分！
食用白目鲨最大的麻烦在于除表皮上的砂，但只要方法得当，其实也是很轻松的事情！在开水中烫3秒钟左右，捞起后，用刷餐具的铁丝或刀刮一下，很容易就可以去砂了。当然也可以请卖鱼人帮忙去砂。
鲨鱼是一种容易加工烹饪的鱼类，适合多种烹饪方法，肉多味美！在东山岛，最为传统，最为典型，也最受推崇的作法是炸鲨鱼丸！
1、炸鲨鱼丸
鲨鱼洗净后切片，用五香粉、盐、味精、酱油等调料腌制片刻，蘸上拌好的面粉浆，直接油炸。鲜、香、脆……让人赞不绝口！
2、煮鲨鱼粥
鲨鱼粥也是东山岛的招牌，鲨鱼肉，配合其他佐料，可以煮出鲜嫩的鲨鱼粥。
3、鲨鱼芹菜汤
鲨鱼肉、少许姜丝、芹菜、植物油，简单的搭配就能做出美味的鲨鱼汤。
4、炒鲨鱼
爆炒鲨鱼、油焖鲨鱼、辣椒鲨鱼等多种做法，可以肆意的发挥您的厨艺！
本文部分图片来自网络或东山本地钓友，特此感谢！
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