格仔美食笔记里有个栏目叫“跟着味蕾去旅行”，要认识和了解一个新的地方，最容易的就是从在地美食着手。
因为对“四处揾食”这件事充满了兴趣，也就慢慢喜欢上了旅行。过后回忆起旅程上的点滴，最先想起的也是“味道”：提起新加坡，一定很馋它的潮汕派肉骨茶；又会心心念念坐在街头吃的田鸡粥，周遭来来往往的人和车，还有热热闹闹的烟火气，就是最好的调料。
法国，那是一顿历时四个多小时、传统精致一丝不苟的米其林大餐；还有，从艺术馆里走出来，在拐角的甜品店里买了一盒马卡龙，没出店门就迫不及待抓一个送嘴里——哇，迷人的呢。
冰岛，那儿的羊肉怎么煮都鲜嫩无比，单用一个“好吃”来形容就显太单薄乏力，反正就是一试难忘；同样一试难忘的还有挑战舌尖极限的发酵鲨鱼肉，真的是要你品、你细品的味道。
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每个地方都有属于它的特产食物，但未必每个地方都有“一味独大”的存在，以自身的魅力盖过其他美食的光芒，谈何容易？
但在日本的高松，它出现了。
1跟着小丸子吃乌冬高松是香川县的县厅，如果不是要去直岛，并且要在高松港坐渡轮，我大概也不会来到这个小城市。但这里，却是樱桃小丸子一家心心念念的地方，因为，它有闻名全日本的乌冬。
▲赞岐乌冬的特点就是无法用言语完全表达出来的极致弹性和爽滑口感日本列岛由本州、北海道、九州和四国四个岛屿组成，四国是其中最小的一个。而四国又由香川、德岛、高知和爱媛四个县组成，其中的香川以其出产的乌冬闻名，更被冠以“乌冬县”之名。香川古时叫“赞岐”，所以香川出产的乌冬也叫“赞岐乌冬”。
这里的乌冬有多好吃？樱桃小丸子一家为了它，还专门策划了一次香川之旅。
香川县的乌冬产量和人均消费量都居全日本第一，据说这里有七百多家的乌冬面店，作为香川县最大的都市，高松的乌冬面店也是随处可见。如果时间允许，那就得像小丸子那样，一到达就开吃，吃到回程上飞机前一刻，来趟极致乌冬面店巡礼，一家接一家，慢慢品尝，那可实在太棒了。
▲跟着乌冬去旅行，或者预定一辆乌冬的士，带你尝尽高松最美味的乌冬，听上去就很有趣有木有？2吃乌冬不如做乌冬若是计划在这里呆的时间不长，但又想来乌冬县彻彻底底体验一把乌冬给予的乐趣的话，去乌冬学校上一堂课，从乌冬面的搓面团到品尝成品，经历一整套做面条煮面条流程，也是很不错的选择。
这种独特的体验不是哪都有，其中最著名的中野乌冬学校也因此成了热门“景点”之一。
你以为做乌冬只用双手就好？却发现双脚也不能闲着！
你以为只是来搓搓面粉？想不到还得现场跟随着音乐即兴跳舞！
在中野乌冬学校上一堂乌冬制作“速成班”你一定会有意想不到的收获。课程由揉制面团开始，到切面条，再到烧水下乌冬，最后开吃完结撒花。
当然了，为了保证你能尝到香川地道乌冬的美味，最终被你吃下肚子里的那碗乌冬是出自老师傅之手。至于你做的那些，会让你带回家慢慢品尝。
▲中野乌冬学校的老师好多都是上了年纪的老师傅，但精力充沛，风趣幽默，无比可爱，就算言语不通也无碍于沟通样子简单的乌冬，吃法依然秉承日本饮食文化之多变的原则，可以淋清汤、酱油高汤（浓汁）或者酱油来吃，配料简单，要尝的是面条本身的味道和口感。将煮好的乌冬蘸着高汤酱油来品尝，叫“釜扬”；还有一种叫“釜玉”，是将面条和经过严格质量管理的新鲜生鸡蛋搅拌起来，淋上酱油和高汤来品尝。
3乌冬以外乌冬在高松拥有压倒性的优势地位，但并不代表说这里就没有其他好吃的，乌冬以外，你还能尝到那些在乌冬夹缝中“求生”的地道美食。当中就有“骨付鸟”。
▲随处可见的骨付鸟“鸟”在日语里指的是鸡，骨付鸟便是带骨的鸡腿，也是香川的名物之一。找了家在本地人眼中十分地道的居酒屋吃这骨付鸟，果然名不虚传。
带骨的鸡腿，看似普通，吃起来倒有讲究的——“老”鸡肉嚼劲十足，鸡味浓郁；“小”鸡肉软嫩多汁，鲜美可口。食客口味各不相同，但总有一款更适合你。
▲手羽先（鸡翅），外脆内嫩，鲜滑多汁，撒上胡椒粉，美味可口，下酒一流▲鸡中翼换个口味，撒的是辣椒粉▲香川名物骨付鸟▲吻仔鱼沙拉。咸香酥脆的炸吻仔鱼搭配白萝卜丝、生菜、番茄和酸酸甜甜的酱汁。这一碟小菜，说不上特别的精致，却也赏心悦目，和骨付鸡一起吃，是绝配呢かど弦居酒屋